慢性发炎让病毒更容易入侵!名医用3招「吃对了身体不发炎」

呼吸道感染像是感冒、新冠肺炎…等,这和任何生病是一样的,都是你的身体发炎了,因此减少发炎甚至不发炎是每个人必须要做的事,尤其防疫期间更要加强。只是该怎么做呢?首先,就是不吃很容易让体内发炎的食物,你绝对想像不到,原来就从我们的食物三大营养素着手,就能让身体不发炎!

 

甩开慢性发炎第1招:大量减少淀粉类食物,让身体不再冒黑烟
为什么要大量减少淀粉类食物呢?那是因为我们平常都吃太多了,许多人可能百分之七八十的热量都习惯摄取淀粉类食物,享受那吃饱饱才舒服的感受。用比较清楚的大白话来讲,意思是你就是一个烧煤炭得到动力的火车,必然会冒黑烟,可是出门一趟就乌烟瘴气了。

一般我的建议就是至少先砍平日的一半摄取量,尤其是白色淀粉(面粉、白米)和糖(尤其是精致糖和所有甜食)等会产生很多葡萄糖的食物。葡萄糖像煤炭一样动力产值太差,一公克葡萄糖仅能产生四大卡的能量,而脂肪一公克有九大卡能量产值,是摄取同量葡萄糖的二.二倍,而蛋白质食物常含有相当比例的脂肪成分,单位总能量产值必大于淀粉食物许多。

简单健康的饮食是三大营养素皆平均摄取,也就是说很多人淀粉食物多吃了一倍(原本只能吃三十三%的淀粉食物),甚至比起等分量的蛋白质与油脂食物多很多才会有饱足感;但饱足感的代价却要付出更多的能量消化,而且常常还吃超级过量,肠胃负担大、血糖负荷大,肠胃功能会好吗?

大部分的肥胖与糖尿病,不就都是这样发生的吗?身体能不发炎吗?然而,只要改变多摄取一点点油脂和维持原本的蛋白质摄取量,不用多吃什么,这样就够了!如果你超级怕饥饿,只需无限量青菜好油加上好盐料理,一定满满的饱足感又帮助消化,肠胃负担不会增加,免疫力恢复了,不就什么病都没了吗?然而,要大家在吃的行为上做改变,真的好难!因为这些人不吃不行,一定要吃啊!

 

甩开慢性发炎第2招:蛋白质虽然很重要,但不可无肉不欢

吃蛋白质当然很重要,很多广告都说补充好的蛋白质七天可增强体力,而且吃蛋白质会长肌肉和合成神经传导的物质,足够的蛋白质更是良好免疫力的保证。但是,跟淀粉食物一样的问题,现代人不患寡而是患过量啊!

三分天下就是蛋白质三分之一,如果用二千大卡来当一个正常人能量正常消耗,你可能不知道大约只要四百公克的瘦肉或是豆腐干扣掉六十%含水量,热量大约就是六百四十大卡。这个可是你一整天的蛋白质总摄取量,任何人随便就会吃过量的。吃太多蛋白质可是会经由糖质新生作用,将蛋白质转化成葡萄糖,也就是说身体一旦察觉有过多的蛋白质,会经由肝糖形式储存,最后再转化成三酸甘油酯储存在肥胖细胞内。

长期的高蛋白质饮食,就有各种红肉摄取太多和肥胖的问题,能不注意吗?加上要好吃,必须要有油脂和煎炸烤卤炖。当然,肉与黄豆本身的天然好油是没问题,但是烹调用油品选择与高温烹调问题就大了,过度烹煮会让油脂酸化,并产生各种毒素,加上油脂热量,绝对不可小觑。

 

甩开慢性发炎第3招:用对油、吃对油脂
好油不仅可以降发炎,还可以补充营养提供热量,可以制造健康的细胞膜与粒线体,让我们拥有良好的免疫力,真的太重要了。其实问题也是一样,就是不能过量也不能太少;还要加上一个重点,那就是要正确平均摄取才健康。

 

主要的油脂摄取有三大类四种成分:饱和脂肪酸、Ω9单元不饱和脂肪酸,以及Ω6和Ω3多元不饱和脂肪,。一样是三分天下摄取,是我的最爱与建议。一般的动物性油脂(荤)和我们最常用的橄榄油、苦茶油(素),其实就是饱和脂肪酸和Ω9为主要成分,基本上正常摄取使用都是健康的。摄取饱和脂肪酸主要就是提供热量,像是Ω9是帮忙饱和脂肪酸燃烧,我们每天都需要消耗;高含量Ω6的油是所谓的黄豆油、葵花油、玉米油、菜籽油、花生油等等皆是;高含量Ω3的油就是鱼油、紫苏油、亚麻仁油和印加果油。

特别要提到的是Ω6高含量的油到处都是,例如各种平价素烹调油和各种坚果、豆类食物内有高含量,现代人的问题是几乎都摄取过多。然而,Ω6摄取过多的问题,反而会让人类发炎,因此需要有适量的Ω3来平衡且降低发炎,才能保持身体健康。

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